da wp_10651119 | Ott 28, 2021 | Chimica
I cuochi, i pasticceri, gli operatori del settore ristorativo devono prestare molta attenzione nella preparazione dei cibi fritti per il rischio acrilammide. È possibile anche con altri metodi di cottura (forno, griglia, tostatura oltre i 120°C) che si possa...
da wp_10651119 | Giu 19, 2020 | Chimica
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da wp_10651119 | Giu 14, 2020 | Chimica
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da wp_10651119 | Giu 8, 2020 | Chimica
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da wp_10651119 | Ago 5, 2019 | Chimica
La contaminazione da metalli pesanti negli alimenti Tra i contaminanti ambientali, i metalli pesanti rivestono un ruolo di prima importanza. Infatti essi, a causa della loro inerzia metamolica, residuono permanentemente e danno luogo al fenomeno del...
